menu Newsletter Subskrybcja Nowe szkolenia polecamy polecamy
Znajdujesz się: www.szkolenia.com.pl » katalog » dane szczegółowe


Praktyczne aspekty wdrożenia i utrzymania HACCP w małej firmie.

Szkolenie jest DOTOWANE z Unii Europejskiej.

Kategoria
BRANŻOWE
Typ szkolenia
otwarte
Profil uczestników
​Specjaliści ds. jakości, inżynierowie jakości. •Audytorzy wewnętrzni SZJ, ZSZJ. •Kierownictwo produkcji średniego szczebla (kierownicy zmian, kierownicy zakładu, kierownicy produkcji). •Właściciele firm gastronomicznych
Program
  • ​Krótka charakterystyka systemu HACCP
  • Regulacje prawne dotyczące HACCP
  • Zasady wdrażania HACCP w małych przedsiębiorstwach spożywczych
    • Powołanie zespołu ds. HACCP
    • Opisanie produktu
    • Wskazanie na przeznaczenie konsumenckie produktów
    • Opracowanie schematu technologicznego
    • Sprawdzenie schematu - weryfikacja schematu technologicznego na linii technologicznej
    • Przeprowadzenie analizy zagrożeń 
    • Określenie Krytycznych Punktów Kontroli
    • Ustalenie wartości krytycznych i granic tolerancji dla każdego punktu krytycznego
    • Opracowanie systemu monitorowania dla każdego punktu krytycznego
    • Ustalenie działań korygujących
    • Ustalenie procedury weryfikacji
    • Prowadzenie dokumentacji i zapisów
  • Dokumentacja Systemu HACCP
    • Zarządzenie powołujące zespół HACCP
    • Polityka bezpieczeństwa żywnościowego
    • Polityka jakości
    • Opis produktu
    • Schemat technologiczny dla obiektu gastronomicznego
    • Drzewko decyzyjne
    • Tabela analizy zagrożeń i wyznaczania CCP
    • Tabela nadzorowania CCP
    • Pętla kontrolna dla obiektu gastronomicznego
    • Procedury Systemu HACCP
  • Audyt HACCP
  • Podsumowanie

Ćwiczenia:
  • Przygotowanie dokumentacji Systemu HACCP dla każdego z przedstawionych etapów wdrażania HACCP. 
    • Wspólne tworzenie planu dokumentacji.
    • Ćwiczenie ma na celu stworzenie szczegółowego planu Księgi HACCP dla małej firmy.  
  • Przygotowanie analizy zagrożeń: biologicznych, chemicznych, fizycznych.
    • Forma pisemna, wspólne omówienie. 
    • Ćwiczenie ma na celu nauczenie uczestników szkolenia samodzielnego przeprowadzania analizy zagrożeń.
  • Ustalenie listy pytań audytowych dla Systemu HACCP.
    • Forma pisemna, wspólne omówienie. 
    • Ćwiczenie ma na celu przygotowanie uczestników do przeprowadzenia audytu jakości w firmie. 
Czas trwania
1 dzień po 7h
Termin / Lokalizacja
  1. 23.10.2020 / Kraków
  2. 11.12.2020 / Kraków
Cena
1250 zł netto
Zdobyta wiedza
​Uczestnik uczy się: •Wdrażać System HACCP w małej firmie. •Definiować działania niezbędne do prawidłowego funkcjonowania Systemu. •Planować i przeprowadzać audyty z zakresu Systemu HACCP. •Przygotowywać i prowadzić dokumentację jakości w firmie.
Organizator
TQMsoft - dane teleadresowe firmy prowadzącej szkolenie - kliknij!
  1. drukuj

Zadaj pytanie dotyczące szkolenia


Twoje dane

(*) Pola oznaczone gwiazdką są wymagane do wysłania wiadomości.

Treść zapytania
Potwierdzenie

Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych zgodnie z polityką prywatności serwisu szkolenia.com.pl

Prosimy o wpisanie znajdującego się obok kodu

token anti spam

Zapytanie trafi bezpośrednio do skrzynki pocztowej firmy szkoleniowej. szkolenia.com.pl nie ponosi odpowiedzialności za termin lub brak odpowiedzi. W przypadku braku odpowiedzi w ciągu 48 godzin, prosimy o kontakt z nami. Wypełnienie pól oznaczonych gwiazdką (*) jest konieczne do wysłania wiadomości. Nie jest możliwe załączanie linków. Przepisanie kodu jest zabezpieczeniem anty-spamowym.